croquetas de ...atum - EL MUNDO DE ATLANTIDA

Rinde 12 croquetas

Para las croquetas

4 latas de atún en agua

4 cdas de linaza molida

2 cdas de perejil picado

1 huevo

½ cda de jugo de limón

Ajo en polvo

Pimienta

Sal

½ cda de aceite

Para la crema de aguacate (opcional)

1 aguacate

½ tz de leche

Sal

Pimienta

Para servir

Limón

Ensalada verde al gusto

PROCEDIMIENTO:

Para las croquetas

1. Vaciamos las latas de atún sobre un colador fino y exprimimos lo más que se pueda, para que el atún nos quede con la menor cantidad de líquido posible.

2. Lavamos el perejil y lo picamos finito.

3. En un bowl grande, agregamos el atún, la linaza, el perejil, el huevo, el jugo de limón, el ajo en polvo y salpimentamos. Mezclamos hasta integrar perfectamente.

4. Colocamos un sartén grande a fuego medio y agregamos el aceite. Con ayuda de una servilleta, lo esparcimos sobre toda la superficie y retiramos el exceso.

5. Comenzamos a formar las tortitas de atún, una a una, con nuestras manos. Tomamos un poco de la mezcla, formamos una bola y después la aplanamos apretando bien para que no se desbarate al cocinarla. Con ayuda de nuestras manos, redondeamos las orillas para que nos queden bonitas y no con forma de amiba. =)

6. Colocamos en el sartén cada tortita que vayamos formando. Cocinamos alrededor de 5 minutos por cada lado, o hasta que éste se vea doradito. Al voltear, apretamos un poquito más con una pala de cocina, para terminar de sacar líquido y que la croqueta quede bien compacta.

7. Conforme vayan saliendo, colocamos las tortitas sobre una servilleta de cocina para absorber el excedente de grasa.

Para la crema de aguacate

8. Mientras cocinamos las croquetas, preparamos la crema de aguacate. Lavamos un aguacate, lo partimos a la mitad, retiramos la pulpa y la vaciamos en el vaso de la licuadora de mano. Agregamos la leche, salpimentamos, y licuamos hasta integrar.

Para servir

9. Colocamos la cantidad deseada de croquetas en un plato y agregamos sobre ellas un poco de crema de aguacate y acompañamos con limón. Podemos completar el plato con una ensalada verde con los vegetales que tengamos a la mano.