CREMA DE ELOTE

 

Ingredientes

 5 elotes desgranados

 6 ramas chicas de epazote

5 tazas de leche

 ½ cebolla blanca picada

 3 cucharadas de mantequilla

 1 Ɩ de caldo de pollo

 1 taza de crema espesa

sal y pimienta blanca al gusto

 Presentación 1 taza de granos de elote cocidos 1 cucharada de mantequilla 12 hojas de epazote ¼ de taza de aceite.

Procedimiento Cueza a fuego medio la leche, los granos de elote y el epazote hasta que estén tiernos. Reserve.

 Acitrone la cebolla con la mantequilla e incorpore a la mezcla anterior. Licue hasta obtener una mezcla homogénea y cuele. Vacíe la mezcla en la olla donde acitronó la cebolla. Cuando hierva, agregue el caldo de pollo, la crema y sazone con sal y pimienta. Deje hervir por segunda ocasión y retire del fuego.

 Presentación

 Saltee los granos de elote en la mantequilla. Reserve. Licue las hojas de epazote con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve. Sirva la sopa en platos soperos y adorne con los granos de elote salteados y unas gotas del aceite de epazote.