Cómo hacer macarrones con pollo y espinacas
En una cazuela cocemos los filetes de pollo en abundante agua, con
una hoja de laurel, dos ajos pelados, una cebolla mediana pelada y
cortada a cuartos y una pizca de sal durante 30 minutos. Durante este
tiempo el pollo sacará espuma, que deberemos ir retirando con una
espumadera.
Pasado este tiempo, sacamos los filetes y los desmenuzamos con los dedos.
En una cacerola con abundante agua y una pizca de sal, cuando
comience a hervir, agregamos los macarrones y cocemos por 12-15 minutos,
hasta que estén al dente y antes escurrir, reservamos un poco del agua
de la pasta, alrededor de media taza.
Colamos los macarrones y reservamos.
Mientras tanto en una sartén grande, a fuego medio derretimos la mantequilla.
Pelamos picamos los ajos y añadimos a la sartén y salteamos hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto.
Agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varillas, batimos
para formar un roux y cocinamos el roux durante 1-2 minutos sin dejar
de batir.
Vertemos la leche poco a poco sin dejar de batir para que no queden grumos.
La leche se espesa rápidamente al principio, después va aligerando.
Cocinamos aproximadamente 5-6 minutos, a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado.
Seguidamente agregamos el queso crema a la salsa y batimos hasta que el queso se haya derretido.
A continuación incorporamos a la salsa el queso parmesano, los filetes de pollo desmenuzados y espinacas picadas.
Removemos hasta que el queso se h
Añadimos un poco de agua de la pasta que teníamos reservada y puede
que no necesitemos toda, usamos sólo la cantidad adecuada y controlamos
el espesor final de la salsa.
Probamos la salsa y añadimos pimienta al gusto.
Agregamos los macarrones cocidos a la salsa y removemos bien.
Servimos inmediatamente.
aya derretido por completo.
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