Crepés de avena con manzana

fase 1 y 3

Ingredientes (para 6 crêpes):

1 vaso de harina de avena

1/2 vaso de harina de arroz

1 cucharadita colmada de levadura

2 huevos o 3-4 claras

1  1/2 vaso de leche de arroz o avena

1-2 manzanas maduras (se puede sustituir por zanahoria o calabaza)

1/2 plátano maduro

1 pizca de sal

Vainilla en rama

Estevia

Preparación:

Paso 1.- Calentar la leche vegetal junto a las vainas abiertas de la vainilla y dejar cocer ligeramente para que emulsione. Añadir la estevia y remover hasta disolución, sin llegar a hervir, y colar.

Paso 2.- Batir los huevos. Rallar las manzanas. Mezclar ambos con la leche emulsionada.

Paso 3.- Colocar en un bol las harinas, la levadura, una pizca de sal y mezclar. Añadir la mezcla líquida anterior y batir hasta obtener una masa ligera sin grumos.

La masa se puede conservar 2-3 días en la nevera antes de consumirse.

Paso 4.- Calentar una sartén antiadherente y engrasar con aceite de semillas (lo justo para engrasar la superficie). Cuando esté caliente, verter con un cazo un poco de la masa y dejar cuajar a fuego medio como si fuese una tortilla durante 1 minuto. Mover de vez en cuando para que no se pegue al fondo (y se queme). Voltear y cocinar 1 minuto más.

Presentación: Servir con mermelada casera sin azúcar, espolvoreado con canela, cacao, fruta fresca… ¡O solas! Están deliciosas