Tronco de Navidad
Ingredientes:
-150 gr. de harina
-190 gr. de azúcar
-5 yemas de huevo
-4 claras de huevo
-1 cucharada de azúcar avainillado
-150 gr. de mantequilla
-350 gr. de puré de castañas
-2 cucharadas de ron
-2 cucharadas de cacao amargo
-300 gr de chocolate fondant
-Sal
-100 gr. de azúcar glas
-Frutas escarchadas para decorar
Preparación:
Batir 4 yemas de huevo con 150 gr. de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50 gr. de mantequilla. Añadir la harina y la mantequilla derretida.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con una pizca de sal.
Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado.. Nivelar y formar en rectángulo.
Precalentar el horno a 220º C y cocer la masa durante unos 10 minutos.
Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar la plancha de biscocho, quitando el papel sulfurizado. con cuidado.
Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante 1 hora para que se enfríe.
Preparar una crema con la yema de huevo restante, 50 gr. de mantequilla reblandecida, el azúcar restante, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas.
Sacar el rollo del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.
En rollar de nuevo el bizcocho e introducir en el congelador durante 1 hora.
Mientras, derretir el chocolate fondant cortado en trozos al baño María, y una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Adornar con los trozos de frutas escarchadas.
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