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SABROSAS RECETAS: POTAJE DE GARBANZOS CON RELLENOS SIN GLUTEN
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ngredientes para el potaje
200 g de garbanzos.
1 huevo duro.
200 g de bacalao limpio.
4 patatas medianas
Una cebolla
1 pimiento seco (ñora)
2 dientes de ajo
Azafrán en rama
150 g de expinacas
Aceite de oliva y sal
Ingredientes para los rellenos
1 diente de ajo
250 g de pan rallado sin gluten
4 huevos
Perejil
ELABORACIÓN:
Se
tienen los garbanzos en remojo durante 24 horas antes.Se ponen a hervir
en un puchero. En una sartén con aceite de olivalimpio, se sofríen la
cebolla, finamente picada, los ajos partidos en láminas y el bacalao
previamente desalado y sin raspas.Todo esto se añade al puchero donde
están hirviendo los garbanzos.Se le añaden las espinacas limpias y
partidas, las patatas peladas ycortadas en trozos pequeños, el azafrán
en rama y sal al gusto. Elpimiento seco se pone a remojar en agua
caliente, se raya y seañade a la cazuela. Para hacer los rellenos, se
baten los huevos, seañade el pan rallado, el perejil y el ajo bien
picados y sal al gusto.Con esta masa se hacen bolas y se fríen en aceite
de oliva. Cuando el potaje está cocido, se le añaden los rellenos, se
cuece todo durante unos 10-15 minutos más, y al servir se adorna con el
huevo duro partido a trozos.
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