Ensalada de papas rojas estilo americano; esta versión tiene coliflor la que puede cambiarse en proporción con las papas según el gusto. Una vez agregado el aderezo de mayonesa, es conveniente dejarla reposar varias horas en el refrigerador para que los sabores se concentren. Excelente acompañante de carnes y pollo.
Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
500 gramos de papas rojas (4-5 papas)
250 gramos de coliflor
3-4 huevos
3 tallos de cebollín picados
1 tallo de célery
1 trozo de pimentón verde y rojo picados
Para el aderezo:
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de yogurt regular
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las papas y cortar en trozos. Colocar en una olla con agua y sal y cocinar a fuego alto, una vez hierva, bajar el fuego a medio y cocina por unos 10 minutos o hasta que las papas estén suaves, pero sin que se rompan. Colar y dejar enfriar completamente.
Cortar la coliflor en pequeñas flores y cocinar al vapor hasta que estén al dente. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Cocinar los huevos por 10 minutos, bajarlos del fuego y sumergir en agua fría, quitar la cáscara y dejar enfriar.
Preparar el aderezo uniendo los ingredientes en una taza y mezclando; si usas sólo mayonesa quizás necesites un poquito de vinagre para aligerar la consistencia, pero es a tu gusto.
En un tazón grande colocar las papas, la coliflor, el cebollín, célery y el pimentón verde y rojo y mezclar con cuidado, agregar el aderezo y sigue revolviendo para que todo se cubra; por último agregar los huevos picados y mezclar. Rectificar la sazón de ser necesario. Colocar un papel film o tapa y lleva al refrigerador por algunas horas antes de servir (incluso sabe mejor al día siguiente).
Keywords: Ensalada de papas, ensalada de papas americana Categoría: Acompañantes Cocina: Americana Autor: Angelica
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