Receta de Flan de mandarina

Bruno Oteiza nos propone una receta de flan de mandarina.

Ingredientes

• Para 8 personas:
• 400 g de leche evaporada
• 4 huevos
• 6 yemas
• 120 g de azúcar
• 400 ml de zumo de mandarina
• 1 copita de licor de mandarina
• ralladura de mandarina
• ralladura de lima
• agua
• orégano para decorar
• Para el caramelo:
• 150 g de azúcar
• agua
• Para las velas de mandarina:
• 8 mandarinas
• 8 velas

Elaboración de la receta de Flan de mandarina:

Para las velas de mandarina, corta con un cuchillo la parte de arriba de las mandarinas a modo de tapa. Retira el pedúnculo a todas las tapas con un cortapastas pequeño dejando un agujero en el centro. Guarda las tapas. Vacía las mandarinas con una cuchara (reserva la pulpa), coloca dentro una vela y pon la tapa. Haz un zumo con los gajos de las mandarinas y cuela.

Para el caramelo, pon a calentar el azúcar en un cazo, humedécelo con unas dos cucharadas de agua y deja que se caramelice. Cubre la base de las flaneras con el caramelo y colócalas en una bandeja apta para el horno.

Para hacer el flan de mandarina, pon en un bol las yemas y los huevos. Añade el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima. Remueve bien con la varilla y vierte la mezcla sobre las flaneras. Introdúcelas en el horno, cubre la bandeja con agua y hornea a 170 grados durante 40 minutos, hasta que cuajen. Deja enfriar y desmolda.

Sirve el flan de mandarina en un plato, ponle una ramita de orégano y decora con las velas de mandarina. ¡No olvides encenderla!