ZONA DE PRODUCCIÓN

El espárrago de Huétor Tájar, más conocido entre en la localidad granadina como espárrago verde-morado, es un producto autóctono de la Vega Baja del Genil de Granada, donde se dan las condiciones climáticas idóneas para su cultivo, se identifica como espárrago triguero, por ser originario de las esparragueras silvestres que desde hace siglos crecían en los  sotobosques del río.

El espárrago de Huétor Tájar es el único espárrago triguero con Denominación de la Unión Europea y del Mundo. 

Sólo se pueden encontrar espárragos trigueros de Huétor Tájar frescos en temporada, durante los meses de marzo a junio. El resto del año se encuentran en conserva, latas o botes de cristal, todos ellos con la correspondiente contraetiqueta del Consejo que los acredita como tal.

 Se cosechan a mano y requieren mucho cuidado y mano de obra, podemos decir que todo el proceso de recolección es artesanal.

La zona de cultivo es: Moraleda de Zafayona, Illora, Villanueva Mesia, Huétor Tájar, Salar y Loja.

http://www.esparragodehuetortajar.com/esparragos-de-huetor-tajar/List/listing/zona-de-produccion-110/1