Como hacer caramelo de arce

El caramelo hecho en casa siempre es mejor, sobre todo para regalar y compartir. El caramelo de esta receta requiere sólo un ingrediente, por eso es importante conseguir jarabe de arce de buena calidad. Dependiendo de donde vives, puede ser más o menos caro, pero ya que el producto final vale la pena, intenta comprar lo mejor. Esta es una receta fácil.

Necesitarás una cacerola grande y un termómetro para caramelo.

En la cacerola, calienta el jarabe a fuego medio. Asegúrate de revolver de vez en cuando. No pasa nada si ves espuma mientras se calienta.

Calienta el jarabe hasta que alcance 114º C.

Retira la sartén del fuego inmediatamente. Deja que se enfríe a 80º C. Esto tomará alrededor de 5 a 10 minutos.

Con una cuchara de madera, revuelve la mezcla rápidamente hasta que el color se vuelve un poco más claro. Debe tener un aspecto similar al caramelo de azúcar.

Una vez que esto comienza a suceder, rápidamente vierte la mezcla en moldes de dulces ligeramente engrasados o en una bandeja forrada con papel pergamino. Ten en cuenta que esto se espesa rápidamente, así que prepárate a moverte rápido.

Si utilizas la bandeja, corta los caramelos en cuadrados mientras que el jarabe todavía está blando.

Deja reposar a temperatura ambiente y sirve.

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