Patatas caramelizadas

RECETA. Ingredientes:

-1 kilo de patatas pequeñas

-60 gr. de mantequilla con sal

-2 cucharadas soperas de azúcar moreno

-perejil picado.

Ponemos a cocer las patatas con piel en agua fría con sal. Las dejamos hervir un rato suavemente. Las vamos pinchando con un tenedor hasta comprobar que ya están blandas. Entonces las sacamos, escurrimos y dejamos enfríar. A continuación, las pelamos.

En una sartén, ponemos la mantequilla a derretir. Cuando esté derretida, echamos la patatas y vertemos el azúcar sobre ellas. Con una cucharada de madera, les vamos dando vueltas con cuidado. También sacudimos el mando de la sartén para ayudarlas a impregnarse bien de la mantequilla y que se vayan dorando por todos los lados. Las mantenemos a fuego vivo unos cinco minutos para que se caramelicen uniformemente.

Las sacamos, escurrimos la mantequilla sobrante y las espolvoreamos con el perejil picado.

Acompañan bien tanto a carne como a pescado.