El extracto de levadura, así como también la levadura en polvo o prensada utilizada para levar productos como el pan u otros de bollería, es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, imprescindible para mantener en armonía el metabolismo y el sistema nervioso y tejidos sanos.

Además, el extracto de levadura aporta proteínas y contiene algunos minerales esenciales como el potasio, el cinc, el magnesio y el hierro. Otro de los nutrientes que aporta es el folato, que participa en la formación de las células sanguíneas. Asimismo, la levadura de cerveza también es conocida como un gran depurador del organismo.

Para aquellas personas que siguen una dieta vegetariana es importante que incorporen en ella extracto de levadura fortificado con vitamina B12, ya que, como se dijo, es una fuente generosa de este nutriente que sino sólo se encuentra en alimentos de origen animal. Además, posee una gran cantidad de aminoácidos esenciales que son necesarios para la formación de células y tejidos.

Hay muchas levaduras que poseen un alto nivel de cromo, que es beneficioso para los diabéticos ya que interviene en el metabolismo de la glucosa.

Por el lado de las desventajas, habría que decir que la levadura tiene un alto contenido de sodio, por ello, su ingesta no es muy recomendable en personas con presión arterial alta.

*¿Sabías qué…?

La levadura de cerveza es un componente ideal para la agregar a la dieta de los adolescentes, ya que no sólo les aporta cinc que es un mineral básico para el cambio hormonal por el que transcurren, sino que también les ayuda a purificar y mejorar la piel –en especial, los ayuda a contrarrestar los efectos del acné, típico de esa etapa de la vida-

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