Chile cuenta con una rica variedad en gastronomía. Sin duda, algunas recetas han sido modificadas con el tiempo adaptándose a los paladares de diversas generaciones.

Aquí te enseñamos cómo hacerlo en casa.

Ingredientes:

2 tazas de harina; 2 huevos; 1/2 kilo de posta negra o tapapecho;

1 cucharada de aceite;

1 zanahoria;

1/2cebolla;

1/2pimiento;

sal;

orégano;

ají de color;

comino y pimienta.

Preparación:

Cortar la carne en tiras delgadas, freír en el aceite la cebolla picada en cuadritos y la zanahoria rallada.

Incorporar la carne cortada, el pimiento en tiras y los condimentos. Agregar 8 tazas de agua fría y hervir a fuego lento hasta que esté cocida la carne.

Hacer una masa suave con la harina, sal y un poco de agua tibia, uslerar, cortar en cuadrados de 2 X 2 cms.

Echarlos de a uno en el caldo hirviendo. Dejar cocer a fuego lento, aproximadamente 8 minutos . Incorporar al caldo las claras enteras y revolver . Disolver las yemas en un poco de caldo y agregarlas, al momento de servir espolvorear con perejil picado.