Mousse de pollo. Ingredientes : 400 cm3 de crema de leche 1 diente de ajo ½ Kg. de pollo sin piel ni hueso 2 claras ½ taza de agua 1 sobre de gelatina sin sabor Aceite, cantidad necesaria Hojas verdes, cantidad necesaria (optativo) 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta . Preparacion. Lo primero que se debe hacer es condimentar muy bien el pollo con sal y cocinarlo al vapor o con poca cantidad de agua o caldo hasta que esté bien cocido y jugoso. Se debe retirar, dejar enfriar, cortar en trozos y procesar. Hay que añadir el ajo y la crema y procesar nuevamente hasta que se integre bien. Retirar. Agregar la cebolla, el perejil y salpimentar a gusto. Se debe reservar. Por otra parte hay que hidratar la gelatina con agua y disolver a baño maría. Poner en un bol las claras y llevar a baño maría y batir a punto nieve. Retirar y añadir las claras y la gelatina a la preparación de pollo, mezclar bien. Esta preparación hay que ponerla en moldes individuales con aro central untados con aceite. Se debe poner en la heladera, cubiertos con papel film hasta que estén firmes. Retirar y servir con las hojas verdes y tomatitos.