Lavar las manzanas, cortar en cuatro y contar los cuartos en dos.

Verter en una cazuela 1 litro de agua, el zumo de un limon, y añadir las manzanas. Cocer durante 45 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.

Pasar las manzanas por un pasapurés y recuperar el jugo obtenido al cabo de 2 horas.
Según la cantidad de jugo obtenido, añadir el azúcar para mermelada (1,6 kg de azúcar por un 1,3 kg de jugo).

Exprimir los limones verdes e incorporar a la mezcla anterior. Cocer de 5 a 7 minutos, fuego vivo, y remover al mismo tiempo.

Meter en tarros previamente hervidos.

Etiquetar y guardar en un lugar seco y fresco, al abrigo de la luz y la humedad.