Holas amigas en esta ocasión les presento y a la vez les enseñare a preparar unos riquisimos tamales de pollo peruano, con un color y textura estupenda aparte de su sabor esplendoroso, este tamal criollo se come un una rica ensalada de cebolla, en la actualidad no solo se hacen los tamales rellenos de pollo sino también de gallina, cerdo, salchicha, lomo saltado, ají de gallina son nuevos sabores que se han creado en Perú.

El antropólogo peruano Humberto Rodríguez Pastor destaca al tamal como un legado afro peruano en su obra “La vida en el entorno del tamal peruano”. La citada vianda es introducida en este territorio desde los primeros años de la presencia española que vino con sus esclavos procedentes principalmente de la costa atlántica del continente africano.
En la Gastronomía del Perú existen diferentes tipos de tamales según la región de origen, aunque se preparan en todo el territorio nacional.

Remojar un día antes el maíz, sacar las cabecitas y molerlo. Puede ser en la licuadora.

Derretir un poco la manteca y freír los ajos con la cebolla. Añadir el ají y sazonar, incorporar el pollo picado y el agua. Dejar cocinar 15 minutos.

Mezclar en una olla la leche con el resto de la manteca, agregar el maíz molido y el caldo donde se cocino el pollo. Cocinar moviendo constantemente.

Armar los tamales en hojas de plátano remojadas previamente en agua caliente para ablandarlas. Colocar en cada una un poco de masa, un pedazo de pollo, aceitunas y huevo duro. Amarrar.

Colocar en el fondo de una olla hojas de plátano y agua que las cubra; acomodar encima los tamales y tapar. Cocinar aproximadamente 30 minutos.