1 cucharada de fécula de maíz
200 gramos de pollo cocido cortado en cubos
1 ramillete de ciboulette (cebollino) finamente picada
100 gramos de queso port salut
Sal
Pimienta
Guarnición:
1 planta de escarola rizada
2 tomates cortado en gajos
PREPARACIÓN.

Lavar las papas con un cepillo bajo el chorro de agua fría, secarlas, colocarlas en una placa para horno lubricada con rocío vegetal y cocinarlas durante 50′. Verificar con un cuchillo de punta fina si están totalmente tiernas, de lo contrario dejarlas más tiempo. En microondas durante 12′ por papa, verificando y agregando tiempo si fuera necesario. Mientras tanto, llevar la leche al fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula disuelta en agua fría y revolver hasta que se espese. Luego, añadir el pollo, la ciboulette, el queso cortado en cubos, sal y pimienta. Continuar la cocción durante 5′. Mantener caliente a baño de María. Retirar las papas del horno, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior, realizar presión en los costados para que se forme un hueco en el centro y volcarle la salsa. Colocar en platos al lado de la ensalada de escarola y tomate. Servir enseguida. Se recomienda realizar la cocción de las papas con el tiempo estipulado para servirlas, de lo contrario el almidón hará que se endurezcan.