Cappuccino
El cappuccino o capuchino es una bebida de origen italiano, preparada con cafe expreso, leche, chocolate, y canela. Opcionalmente puede contener también crema de leche.
Un capuchino se compone generalmente por 1/3 de cafe expreso, 1/3 de leche cocida al vapor y 1/3 de leche con espuma. En Italia
se consume casi exclusivamente para el desayuno; en algunos otros
países se puede consumir a lo largo de todo el día o después de la cena.
La calidad del capuchino la dará el café expreso y el elemento más
importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche.
Cuando un barista
experto (nombre que se le da al mesonero en Italia) acrema y da volumen
a la leche por medio de vapor para un capuchino, debe crear la “leche
especial” introduciéndole minúsculas burbujas de aire. Esto da a la
leche una textura extremadamente aterciopelada y un gusto dulce.
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