Ingredientes (4 personas)

400 gramos de borraja en conserva.
1 puerro limpio.
2 patatas mediana.
Media cebolla pequeña.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y en ese aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortado todo ello en láminas.
Cuando estén dorados añadimos la patata pelada y troceada, la borraja escurrida de la conserva, y cubrimos de agua. Dejamos que se cocine por espacio de 30 minutos.
Trituramos con una batidora para que se mezclen bien los ingredientes y consigamos una crema fina. Dejamos cocinar hasta que hierva la preparación. Al final, cuando vayamos a servir rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra