Ingredientes (4 personas)

200 gramos de jamón york.
1 pimiento verde.
4 huevos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Ensalada de lechuga como acompañamiento.

Cómo se elabora:

Picamos muy finamente el pimiento verde y en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos hasta que esté totalmente blanda.
Troceamos el jamón york y mezclamos con el pimiento verde, poniendo a punto de sal. Batimos los huevos y mezclamos con la mezcla de pimiento verde y jamón york. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva cuajamos de una en una las cuatro tortillas.
Servimos acompañando las tortillas con una ensalada de lechuga.