Ingredientes (4 personas)

16 espárragos gruesos en conserva.
250 gramos de salmón ahumado.
120 gramos de mayonesa.
1 huevo.
Unas hojas de espinacas.
Unas huevas de salmón o de trucha.

Cómo se elabora:

Cocemos el huevo en un cazo con agua hirviendo con sal y una cucharada de vinagre durante 10 minutos. El vinagre y la sal sirven para que el huevo se cuaje por dentro y se separe de la cáscara de manera que es más fácil de pelar.
Envolvemos los espárragos con tiras de salmón ahumado. Decoramos con ralladura de huevo cocido, unas hojas de espinacas, mayonesa y unas huevas de salmón o de trucha