Ingredientes (4 personas)

4 filetes de panga.
200 gramos de cebolla.
1 decilitro de aceite de oliva.
Usan ramitas de cebollino o perejil troceado.
Sal.

Cómo se elabora:

Pelamos y picamos con ayuda de un robot de cocina la cebolla hasta casi formar un puré. En una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal ponemos la cebolla y tapada, cocinamos a fuego suave hasta que conseguir un color amarillento marrón y en ese momento sacamos del fuego y reservamos dentro de la cazuela tapada para que no se enfríe y se siga cocinando con el calor residual.
Embadurnamos con un poco de aceite de oliva los filetes de panga y asamos a la plancha muy caliente o en una sartén antiadherente, hasta que se dore ligeramente en la superficie y esté cocinado en el interior.
Servimos con la cebolla estofada y espolvoreada con el cebollino o con el perejil troceado