Ingredientes (4 personas)

200 gramos de arroz integral.
1 cebolla.
1 zanahoria
100 gramos de brotes de soja.
¾ litros de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de salsa de soja.

Cómo se elabora:

Remojamos durante 1 hora antes el arroz integral en agua fría. En una cazuela baja rehogamos los brotes de soja junto a la cebolla y la zanahoria finamente picada (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeño) a fuego suave.
Deslavamos el arroz integral, escurrimos y añadimos a la cazuela, removiendo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse la verdura.
Añadimos el agua al arroz integral con soja dejando que hierva durante cinco minutos.
Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo, ponemos a punto de sabor, añadiendo la cucharadita de salsa de soja y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral y la soja hayan absorbido toda el agua y esté tierno (aproximadamente 25 minutos).
Servimos caliente y al momento porque el arroz tiende a pasarse si está demasiado tiempo de reposo