Receta de fajitas de verduras

También conocidas como tortillas, pueden comerse como entrante o como plato principal. La buena noticia es que se pueden rellenar como más te guste o con los elementos que tengas en casa.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• ½ cebolla
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Faijtas o tortillas de maíz

¿Cómo se prepara?

1. Pica la cebolla en juliana y los pimientos en cubitos. Pela el calabacín y corta en cubos.
2. En una sartén calienta el aceite y sofríe primero los calabacines, añade los pimientos y la cebolla hasta que estén dorados y tiernos.
3. Condimenta con la salsa de soja y si deseas con hierbas aromáticas.
4. Deja que se enfríe un poco y rellena las fajitas con algunas cucharadas.
5. Opcional: Puedes poner unas hebras de queso rallado en cada una y calentar en el horno para que se derrita.