Para preparar rápidamente una salsa alioli Casca en el vaso de la batidora eléctrica un huevo, 1 diente de ajo (quitándole el corazón para que no repita), una pizca de sal y el aceite Hunde hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponla en marcha sin moverla Pasado ½ minuto continua añadiendo aceite, empezará a espesar, si no lo ha hecho ya, y entonces ya podrás mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado La salsa alioli tradicional Se prepara ligando en un mortero (meneando la mano del mortero de forma ritmica, continua y siempre en el mismo sentido) ajo y aceite de oliva virgen con una pizca de sal Mucho más lentamente se consigue una salsa que aunque es inestable (se corta fácilmente) tiene el magnífico sabor original Brochetas de sepia y patatas alioli Ingredientes   500 gr. Sepia cortada a tacos (Calamar muy grande y un gran sabor)   500 gr. Patatas   Aceite de oliva   4 cucharadas de salsa alioli   Ajo y Perejil   Sal Preparación Pelar las patatas y lavar Cortar en trozos y freir a fuego suave en aceite caliente Aumentar la temperatura poco antes de terminar para que se doren Escurrir y poner en la fuente Sazonar Saltear la sepia cortada en tacos en una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite y Ajo y Perejil, picados Rehogarlo todo Insertar en cada brocheta los tacos de sepia y las patatas, intercalándolos Servir con una cucharada de alioli por persona