Huevos de la abuela Para 4 personas 4-8 huevos 1 lata grande de tomates pelados enteros 1 cebolla 2 dientes de ajo 80 g de harina 80 g de mantequilla 100 g de queso rallado 1 cucharadita de salsa perrins 1 cucharadita de salsa de soja 1/2 l de leche Aceite de oliva Sal 1 pizca de nuez moscada 1 cucharadita de azúcar Preparación Precalienta el horno a 180º C. Trocea la cebolla, pela los dientes de ajo y pocha todo en un cazo con un chorrito de aceite Añade el tomate, una pizca de sal y el azúcar Agrega la salsa de soja y la salsa perrins, tapa y cocina durante 20 minutos Pasa por el pasapurés hasta conseguir una salsa no demasiado espesa Para hacer la bechamel Pon mantequilla a derretir en un cazo Añade la harina y cocínala un poco Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover Añade una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y cocina a fuego suave hasta conseguir la consistencia deseada Distribuye el tomate en el fondo de moldes individuales aptos para el horno Casca en cada molde 1 ó 2 huevos y cubre con bechamel Espolvorea con queso rallado y hornea al grill hasta que estén bien doraditos, 5 minutos aproximadamente Sirve enseguida