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Bizcocho de ron relleno de piña colada
Ingredientes 2 Personas
1 rodaja de piña
1 huevo
75 g de mantequilla
1 cucharada de harina integral
¼ taza azúcar integral
1 cucharada de miel
¼ taza de agua
½ taza de ron (Ojo, si hay niños, poner algun licor sin alcohol o un almibar)
Para la crema
100 ml de leche de vaca
50 ml de leche de coco
Para decorar
4 cerezas
Hojas de menta
Preparación
PONER EL HORNO CON ANTELACIÓN
Para hacer la masa del bizcocho
Casca el huevo en un bol
Añade una cucharada de azúcar integral
Una cucharada de miel y monta todos los ingredientes bien con la batidora de varillas
Agrega una cucharada sopera de harina y mezcla suavemente
Forra dos moldes cuadrados huecos con papel de horno e introduce la mezcla en ellos
Hornea a 180º C durante 15 minutos
Introduce la leche de coco y la leche de vaca en una cazuela y mezcla bien con una varilla
Pon la mantequilla en una sartén
Corta la rodaja de piña en taquitos e introdúcela en la sartén
Añade una pizca de azúcar integral y echa un chorrito de ron
Para emplatar, desmolda los bizcochos
Quita la parte superior de los bizcochitos y resérvalos
Vacía los bizcochitos por el centro, colócalos en dos platos y rellena el hueco con la piña
Por encima vierte la mezcla de leches de manera decorativa
Coloca la parte superior que has reservado, espolvorea con azúcar
Y finalmente decora con dos cerezas y unas hojas de menta
Sirve
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