En un bol pequeño coloca el romero y el tomillo bien picado, añade aceite y sal y mezcla todo bien

Con una brocha pinta la costilla por los dos lados

Introduce en el horno a 180º C. y deja que se ase durante 1 hora y 15 minutos y repasa de vez en cuando

Pela las patatas, córtalas en tacos y ponlos a freír en abundante aceite a fuego suave y con los dientes, enteros y con piel, de una cabeza de ajo

Retira a una fuente con papel absorbente y sazona y espolvorea con perejil picado

Sirve la costilla en una fuente con el jugo de la carne y acompaña con las patatas

Consejo

Para obtener un jugo en los asados sin demasiada grasa, conviene sacar el asado de la bandeja del horno

Al jugo que ha dejado en la bandeja se le añade vino blanco y agua, manteniendo la mezcla caliente

De este modo, el vino y el agua ligan muy bien con el jugo del propio asado, obteniéndose una salsa sin exceso de grasa