Albóndigas de pavo con champiñones y pimientos Ingredientes (4 personas) 400 gramos de pechuga de pavo o pollo 50 gramos de arroz 1 huevo 1 diente de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 250 gramos de zanahorias 4 pimientos rojos asados 200 gramos de champiñones 2 decilitros de aceite de oliva 1 plato de harina para enharinar las albóndigas 2 decilitros de aceite de oliva para freír las albóndigas Sal Preparación Cocemos las pechugas y la picamos Cocemos el arroz durante 25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta (También podeis usar ese arroz que venden en bolsitas para hacerlo rapido)  Lo mezclamos con la pechuga de pavo Picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pavo y arroz Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas Enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreímos las hortalizas en aceite de oliva Una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocinen durante 10 minutos Pasamos por el pasapurés la verdura y la ponemos a punto de sal En esta salsa introducimos las albóndigas fritas junto con unas tiras de pimientos rojos asados y unos champiñones Dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave y servimos caliente Se puede acompañar de unas patatas fritas