Revuelto de bacalao con cebolla

Para 6 canapés

Aceite de oliva

100 gr de bacalao desalao y desmigado

1/2 cebolla pequeña cortada en juliana

3 huevos

1 manojito de cebollino picado

6 rodajas de pan tostado

Sal

Preparación

Ponemos un poco de aceite a calentar en un recipiente y rehogamos la cebolla

Una vez rehogada la escurrimos bien y la reservamos

En un recipiente añadimos un poco de aceite y lo ponemos a calentar

Cuando esté caliente añadimos el bacalao y lo hacemos

Una vez hecho, lo sacamos del recipiente, lo escurrimos y lo reservamos

Batimos los huevos

Añadimos el bacalao, la cebolla confitada y el cebollino picado

Lo mezclamos todo bien

Ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos toda la mezcla, lo removemos bien, poniéndolo a punto de sal y dándole el punto deseado

Lo servimos sobre las rebanadas de pan tostado