Costillar de cordero con piña Podeis usar cualquier clase de costillas, (cerdo, ternera y etc...) Ingredientes (4p) 1 costillar de cordero ½ piña 1 cucharada de miel 1 vaso de vino blanco 4 dientes de ajo 1 lechuga Vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta negra, romero , tomillo Preparación Coloca en un vaso batidor la mitad de la piña pelada, el vino blanco, la miel, los dientes de ajo picados y un poco de tomillo y romero picados Cuela y reserva Corta el costillar en 4 raciones y colócalo en una fuente apta para el horno Salpimienta, vierte un chorrito de aceite por encima y hornea a 200º C durante 15-20 minutos Moja el cordero con un chorrito de la salsa de piña y hornea durante 20 minutos más Moja el cordero mientras se asa con la salsa cada 5 minutos más o menos Una vez se haya asado el cordero, cuela el caldo y reduce en una sartén ancha a fuego vivo hasta que ligue Puedes mantener el cordero caliente introduciéndolo en el horno apagado pero aún caliente Saltea el resto de la piña picada en una sartén con un chorrito de aceite Limpia y trocea la lechuga Aliña con sal, vinagre y aceite Sirve un trozo de costilla por ración, napa con la salsa y coloca a un lado la piña salteada Acompaña con la ensalada de lechuga Si es temporada de escarolas, también puedes acompañar este costillar con una ensalada de escarola, con un ajito bien picado y aliñado con sal, vinagre y aceite