Lomos de bacalao en salsa Ingredientes  Lomos de Bacalao 3 dientes de ajo 1 cebolleta picada 2 tomates maduros picados 1 dl. de vino blanco 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero en conserva o ñoras 1 dl. de aceite de oliva virgen 1 pizca de harina Preparacion LA SALSA Rehogamos en una cazuela con 0,5 dl. de aceite la cebolleta durante unos 20 min., hasta que quede tierna Luego, añadimos el tomate y el vino y lo dejamos a fuego lento, para que concentre todo su sabor A la media hora, con la salsa reducida, añadimos la pulpa de choricero, una pizca de agua y mezclamos bien Pasamos la salsa por el pasapurés y la ponemos en una cazuela BACALAO Vertemos en una sartén el aceite restante y los 3 ajos pelados y cortados por la mitad a lo largo Cuando suban a la superficie y se doren, los retiramos e introducimos los Lomos de Bacalao ligeramente enharinados, de dos en dos, para que se hagan durante unos 2 ó 3 min Es importante que se frian ligeramente por los dos lados, quedando jugoso su interior Los dejamos escurrir en una fuente ACABADO Y PRESENTACIÓN Introducimos los Lomos en la salsa y los mantenemos a fuego lento, hasta que afloren pequeños borbotones, durante al menos 5 min., meneando delicadamente la cazuela, para que no se peguen los Lomos al fondo y se integre el conjunto Retiramos del fuego y dejamos templar Al cabo de un rato, colocamos la cazuela a fuego muy suave durante 5 min. más Retirar y ya está listo para servir