Espaguetis con salsa de anchoas

Ingredientes (4 personas)

400 gramos de espaguetis

1 diente de ajo

8 filetes de anchoa en conserva

6 tomates maduros

2 ramitas de albahaca fresca

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparacion

Pelamos y picamos el diente de ajo y las hojas de albahaca

Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos minutos, los pelamos y los cortamos en dados

Retiramos las posibles espinas de las anchoas y las troceamos

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos el ajo sin que se dore

Añadimos las anchoas y freímos durante unos instantes hasta que se deshagan

Añadimos el tomate junto con la albahaca fresca troceada y mezclamos el conjunto en la sartén

Freímos a fuego lento unos 10-15 minutos

Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente

Escurrimos la pasta, la ponemos en una fuente para servir y añadimos la salsa