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RECETAS:
MUSAKA R. BONITO Y GAMBAS
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Messaggio 1 di 1 di questo argomento
Da:
CALIDAD
(Messaggio originale)
Inviato: 21/07/2010 14:50
Musaka de calabacín rellena de bonito y gambas
Ingredientes
200 g de calabacín
200 g de bonito fresco
200 g de gambas
100 g de setas o champiñones
1 copa de coñac
50 g de cebolla
1 frasco de salsa de naranja
Preparacion
Limpiamos las gambas y el bonito de espinas y cáscaras
Hacemos un caldo con las cáscaras de las gambas y la piel y espinas del bonito
Cortamos el calabacín en lonchas longitudinalmente y las hacemos a la plancha
Las reservamos
Limpiamos las setas y las cortamos, las sofreímos ligeramente y añadimos el bonito y las gambas
Hacemos una
velouté
con la cebolla cortada y pochada en aceite
Añdimos un poco de harina y el caldo de las cabezas de las gambas y el bonito
Añadimos la velouté al relleno, listo para montar
Forramos el interior de una flanera colocando las lonchas de calabacín y añadimos el relleno
Cerramos el molde
Lo metemos a horno fuerte durante 10 minutos
Acompañamos de una salsa ligera de naranja
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