Hamburguesas de garbanzo con panceta

Ingredientes (4 p.)

350 gr. de garbanzos cocidos (Los podeis comprar en bote o esos que te sobran de un cocido)

4 lonchas de panceta

16 setas de cardo

1 cebolla

2 dientes de ajo

Harina de garbanzo y huevo batido (para rebozar)

80 gr. de rúcula

1 cucharada de sésamo

Agua, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta negra, cilantro

Preparaciòn

Los garbanzos tritúralos con la ayuda de un pasapurés

Pica finamente la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite

Cuando la cebolla esté bien pochada agrega la panceta picada y cocina hasta que se dore

Añade el cilantro picado

Mezcla la cebolla y la panceta pochada con el puré de garbanzos

Mezcla bien y deja que la masa se enfríe y repose durante 30-40 minutos

 

Mezcla el huevo batido con las semilla de sésamo

Pasa las hamburguesas por harina y huevo

Para que a la hora de freír las hamburguesas no se rompan, cuando las formes presiona bien la masa

---

Fríe en una sartén con abundante aceite caliente

Retira las hamburguesas a una fuente con papel de cocina

---

Pica los dientes de ajo y mezcla en un vaso con un chorrito de aceite

Cocina las setas en una sartén con unas gotas de aceite, sazona y moja con el aceite y el ajo picado

---

Aliña la rúcula con aceite, vinagre y sal

Sirve las hamburguesas, acompaña con las setas y la ensalada