Navajas con salsa de tomate
 
Ingredientes
 
4 docenas de navajas
3 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
6 dientes de ajo
12 rebanadas de pan
aceite de oliva
sal
azúcar
un trozo de guindilla
perejil (para decorar)

Elaboración

Pela, trocea cuatro dientes de ajo en láminas
y dóralos en una cacerola con un chorrito de
aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega
la cebolla y el pimiento picados. Cocina a
fuego moderado hasta que empiecen a dorarse.
Agrega los tomates limpios y troceados,
condimenta con sal y azúcar, añade también
3 rodajitas de guindilla y cocina durante 20
minutos. Pasa los tomates cocinados por el
pasapurés y reserva.
Corta en láminas dos dientes de ajo y dora
en una cacerola ancha con un chorrito de
aceite. Cuando empiecen a tomar color los
ajos, agrega las navajas. Espera a que se
abran y agrega la salsa de tomate. Cocina
todo junto durante unos 4-5 minutos,
mientras hierve a fuego suave.
Pon las rebanadas de pan en una bandeja de
horno. Hornea a 180º C. durante 2-3 minutos.
Hasta que se doren por los dos lados.
Sirve las navajas con su salsa de tomate,
acompaña con el pan tostado y decora con
una hojita de perejil.