Espárragos rellenos de langostinos

Ingredientes

Espárragos gordos

Langostinos, gambas.....

Cebolla

Ajo

Puerro

Mayonesa

Levadura polvo (royal)

Harina

Huevo

Pan rallado

Preparación

Batimos el huevo con un poco de la levaruda, dejamos reposar

Se pica la cebolla y el ajo puerro; este último en tiras finas

Se pochan en la sartén hasta que estén blanditas

A continuación, salteamos los langostinos y retiramos del fuego

Abrimos los espárragos con ayuda de un cuchillo sin llegar hasta abajo

Ponemos un espárrago, lo rellenamos con los langostinos y lo tapamos con otro espárrago abierto

Los vamos pasando por harina, el huevo con la levadura y pan rallado (tener cuidado porque está operación es bastante delicada)

Podeis dejarlos reposar un rato para que se queden un poco duro el empanado para freir mejor

Los freímos en una sartén con aceite

Ponemos los espárragos en la fuente donde los vamos a servir

Cubrimos con la mayonesa y gratinamos en el horno hasta que esté dorada