Tarta sin horno de
fresas, crema y queso

Ingredientes

Base

250 gr. de galletas tipo digestive
100 gr. de mantequilla

Relleno

125 gr. de queso crema (Philadelphia
o similar)
150 gr. de azúcar
1 cucharada y media de harina de maíz
(Maizena o similar)
600 ml. de leche entera
3 yemas de huevo
1 vaina de vainilla

Cobertura

600 gr. de fresas maduras
100 gr. de azúcar
1 limón

Preparación

Derretir la mantequilla de la base
en el microondas o al fuego en una
cazuela pequeña. Desmigar las
galletas con las manos o metiéndolas
en una bolsa de plástico y
aplastándolas con un rodillo. Mezclar
en un bol las migas con la mantequilla
derretida . Extender y aplastar la
pasta con los dedos por la base y los
bordes de un molde de unos 25 cm.
Dejar que repose en la nevera en la
nevera cubierto con film durante al
menos una hora.
Mientras tanto, mezclar en una cazuela
alta el azúcar con la harina de maíz.
Añadir la leche poco a poco mezclando
con un batidor y vigilando que no se
hagan grumos. Añadir la vainilla
cortada transversalmente y las yemas
de huevo. Mezclar bien y poner a fuego
suave (o al baño maría, si se quiere
ir más seguro), removiendo sin parar
hasta que la mezcla espese sin que
hierva (suele tardar unos 5 minutos).
Una vez hecha la crema pastelera,
añadir el queso crema en cucharaditas,
y remover para que se disuelva. Colar,
verter la mezcla sobre la base de
galleta y devolver tapado a la nevera.
Dejar que repose unas cuantas horas o,
idealmente, toda la noche.
Antes de ir a comer la tarta, limpiar
las fresas, quitarles el tallo,
cortarlas por la mitad verticalmente.
Poner el azucar de la cobertura y unos
100 ml. de agua en una cazuela al fuego.
Cuando el azúcar se haya disuelto y el
almíbar burbujee, añadirle un chorrito
de zumo de limón, retirarlo del fuego,
echarlo sobre las fresas y dejarlas
unos 10 minutos macerando.
Escurrir las fresas del almíbar (éste
se puede usar para otras preparaciones).
Repartir las que quepan sobre la tarta
sin amontonarlas y servir.