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General: RECETAS DE CANAPES PARA NAVIDAD
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Respuesta  Mensaje 1 de 3 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 08/12/2013 17:21


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Respuesta  Mensaje 2 de 3 en el tema 
De: CALIDAD Enviado: 08/12/2013 17:22

Caramelos de hojaldre rellenos de queso

Ingredientes, (10 caramelos)

Un rollo de hojaldre

4 ruedas de queso de cabra

4 quesitos

Un poco de leche (opcional)

Queso rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC


Extendemos el rollo de hojaldre

Lo cortamos con los cortadores elegidos

En este caso, con forma de caramelo

Cortamos además círculos de un tamaño similar

Al del centro de los caramelos

Hay que cortar el mismo número de círculos que de caramelos

 Ponemos los caramelos en una bandeja de horno


Calentamos

Hasta que se fundan los quesitos y el queso de cabra

En un cuenco en el microondas

Teniendo cuidado para que no se queme

Revolvemos para mezclar bien los dos quesos

Si está muy espeso o no te gusta la textura

Puedes añadir un poco (muy poco) de leche

Controlando porque no debe quedarse muy líquido

Ya que si no se desparramará cuando lo eches sobre el hojaldre

Repartimos la mezcla de queso entre todos los caramelos

Tapamos la mezcla con los círculos de hojaldre

Y unimos bien con un tenedor

Aunque veáis las marcas

Cuando el hojaldre se hace no se quedan

Con un palillo hacemos unas líneas a los dos lados del centro

En lo que sería el papel de envolver

Deben ser profundas, tocando el fondo de la bandeja

De esta forma

Esa parte del hojaldre no se hinchará tanto

Y quedará con una forma más bonita

Echamos queso rallado por encima de los caramelos

Horneamos durante 20 minutos

Hasta que estén dorados

Sacamos y servimos en caliente

* Se pueden añadir otros quesos

(Chedar, roquefort...)

U otros ingredientes

(Bechamel con pimientos, jamón y queso...)

¡Depende de tu imaginación!

 

Brochetas de champiñones y gambas

Ingredientes, 4 personas

8 champiñones de tamaño medio

1 puerro

1 chorrito de vino

Sal, pimienta, perejil

16 gambas grandes peladas crudas

Aceite de oliva

Preparación

En una sartén con un poquito de aceite caliente

Pochamos el puerro limpio y picado menudo

Con un poco de sal

Durante unos 5-6 minutos


Limpiar los champiñones

Les cortamos el pie o tronco

Hacemos hueco en el sombrero

Con un sacabocados o cucharilla

Reservamos el sombrero


El resto lo picamos pequeño

Y se añade a la sartén con el puerro

Rehogar unos 5 minutos más

Salpimentar y verter un chorrito de vino

Dejar que se evapore y reduzca


Rellenar con esa farsa

Los sombreros de los champiñones reservados

Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite

Cocer durante unos 10 minutos a 180º

Saltear las gambas peladas

* Las gambas no deben de saltear demasiado

Sino resultan secas

Montar la brocheta:

Colocando una gamba encima del champiñón

Pinchamos otra en la brocheta

Y esta en el champiñón

Repartimos un poco del jugo soltado en la cocción

Espolvoreamos con perejil picado

 

Tartaletas de bacalao y aceitunas

Ingredientes, (12 tartaletas)

12 tartaletas

4-6 láminas bacalao ahumado

1 tomate

14 aceitunas negras deshuesadas

12 aceitunas verdes deshuesadas

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

Sal, vinagre suave

Aceite de oliva

Preparación

Coger 4-5 aceitunas negras

Y hacemos 12 rodajas

Reservar


Pelamos, despepitamos

Y picamos pequeño el tomate

Picamos muy pequeño;

El pimiento verde, el rojo

Las aceitunas verdes y negras

Troceamos,  un poco más grande el bacalao

Poner todo en un cuenco


Aliñar con;

La sal, vinagre y rociar con un buen aceite

Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos


Montar las tartaletas

Rellenando con la mezcla de las verduras y bacacalo

Coronar con una rodajita de aceituna negra

Una hojita de menta

Las tartaletas montarlas en el último momento

* Se puede sustituir el bacalao por salmón ahumado

 

Chupa chups de roquefort

Ingredientes

1 cuña de queso roquefort de 200 grs

1 cuña de queso camembert de 200 grs

Mantequilla

Chocolate fondue

Brochetas

Preparación

Mezclamos bien los quesos con la mantequilla

Lo metemos en la nevera

Para que se endurezca un poco


Formamos unas bolitas

Las pinchamos una brocheta

Las vamos dejando en una bandeja

Forrada con papel film transparente

Las ponemos una media hora más o menos

En el congelador


Calentamos el chocolate

Según instrucciones en el microondas

Vamos bañando los chupa chups

Colocándolos en una vaso

Los dejamos en la nevera hasta la hora de servir

 
 
 
 

Respuesta  Mensaje 3 de 3 en el tema 
De: CALIDAD Enviado: 08/12/2013 17:22
 

Mousse de salmón con huevas y sésamo

Ingredientes

Salmón ahumado

Nata para montar

Huevas de mújol

Sésamo tostado

Eneldo fresco

Pan de molde

Preparación

Colocamos en un recipiente

El salmón, la nata y el eneldo

Trituramos hasta que monte

Introducimos en una manga pastelera


Cortamos las rebanadas a la mitad y tostamos

Para montar el plato

Cubrimos la tosta con la mousse de salmón

Decoramos con las huevas, el sésamo tostado

Y una ramita de eneldo fresco

 

Espárragos con ahumados y salsa tártara

Ingredientes

Espárragos blancos

Salmón ahumado

Bacalao humado

Atún ahumado

Salsa tártara

Mayonesa

Cebolla

Pepinillos en vinagre

Alcaparras

Perejil picado

Preparación

Envolvemos los espárragos con;

El salmón, el bacalao y el atún


Salsa tártara

Ponemos la mayonesa en un bol

Agregamos el pepinillo y las alcaparras

Escurridos y picados muy finamente

Mezclamos todo bien

Añadimos el perejil y la cebolla muy picaditos

Volvemos a mezclar


Acompañamos los espárragos con la salsa

 

Ensalada con pimientos, cangrejo y queso

Ingredientes

Pimientos rojos asados

Cangrejo o palitos

Ensalada de brotes tiernos

Ajos

Sal

Azúcar

Aceite

Perejil

Preparación

Preparación Pimientos:

Cortamos los pimientos en tiras

Echamos en una sartén a fuego medio un chorrete de aceite

Seguido los ajos picaditos

Poner el perejil picado

Revolvemos bien

Ponemos fuego bajo

Incorporamos los pimientos y rehogamos todo

Sazonamos, echamos una pizca de azúcar

Mezclamos bien

Dejamos que se vayan haciendo poco a poco

Cuando estén en su punto

Retiramos


Preparación ensalada:

Ponemos los brotes tiernos en el fondo del plato

Echamos un poquito de aceite extendiéndolo bien con las manos

Sacamos los pimientos y les escurrimos

 La salsa la ponemos en una salsera

Reservamos

Colocamos el aro cuadrado para emplatar en el centro del plato

Llenamos el molde de pimientos

Cortamos el cangrejo y lo salteamos alrededor

Fileteamos el queso

Coronamos con él el pastel de pimientos

Rociamos la salsa de los pimientos por la ensalada

 

Tartaletas de espárragos

Ingredientes

Tartaletas

Espárragos pequeño

Palitos de cangrejos

Cogollo de lechuga o endivia

Salsa rosa

Preparación

Ponemos en un bol

Los palitos de cangrejos troceados

Junto con la lechuga troceada

Todo muy fino picado


La salsa rosa la ponemos en el bol

Añadimos los espárragos troceados

A los que hemos quitado la punta bonita

Ligamos bien

Y rellenamos las tartaletas con la mezcla de los cangrejos

Decoramos con las puntas de los espárragos

 

Champiñones rellenos

Ingredientes

Champiñones grandes

Bacon en tiras

Queso rallado

Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Huevo

Preparación

Quitamos a los champiñones el tronco

Lavamos bien

Ponemos los champiñones boca arriba

En una bandeja apta para horno


En una sartén, en un poco de aceite y a fuego bajo

Pochamos la cebolla bien picada

Añadimos los troncos de los champiñones bien picados

Terminamos por añadir el bacon en tiras

Salteamos y retiramos del fuego

Rellenamos los champiñones con el relleno

Batimos el huevo

Y repartimos por los champiñones

Cubrimos con el queso rallado

Ponemos en el horno a uno 120º durante 20 minutos

Pasado ese tiempo

Podemos gratinar a máxima potencia

 
 
 
 


 
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