COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES

Rinde 6 porciones

• 1 Hoja de plátano
• 2 cebollas moradas
• 150 gramos de pasta de achiote
• 2 naranjas (el jugo)
• 3 dientes de ajo
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra molida al gusto
• 1 taza de agua
• 700 gramos de pierna de cerdo

SALSA

• 1 Cebolla morada
• ½ taza de vinagre blanco
• chile habanero al gusto
• 1 cucharada de orégano
• sal al gusto
• 3 limones (el jugo)

P R O C E D I M I E N T O

Asar la hoja de plátano y reservar, con el jugo de naranja disolver la pasta de achiote, una vez hecho, se mezcla con los demás ingredientes.
Bañar la pierna con la mezcla anterior, y dejarla reposar por 2 o 3 horas.
En una olla Express, acomodar la pierna junto con la mezcla y posteriormente cubrir la carne con la hoja de plátano y cocinar por 45 minutos.
Dejarla enfriar y deshebrar, posteriormente picar los ingredientes y el jugo de limón para la salsa y acompañar la carne con esta.
Una vez deshebrada la carne servir caliente con tortillas de maíz.