Tortilla de Vegetales

Ingredientes:
• 4 papas grandes
• 4 huevos
• 1 pimiento (ají) rojo
• 1 pimiento (ají) verde
• 1 cebolla
• 1 tza. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

Preparación:

1- Pela la cebolla y las papas y córtalas en rodajas. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en bastones del tamaño de un fósforo. Pon una parte de las papas en una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto durante 5 min. hasta que estén doradas. Retíralas y repite la operación hasta que todas hayan sido freídas. Colócalas en un plato caliente. 2- Fríe en la misma sartén la cebolla con los pimientos durante 8 min. hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega las papas y revuelve bien. Añade el huevo batido con sal. Sin dejar de revolver, cocina todo hasta que esté dorado de ambos lados (deberás dar vuelta la preparación con cuidado de que no se desarme). Retira y sirve bien caliente.