Pollo Frito a la China

INGREDIENTES:
1 pollo entero.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 cucharada de jerez.
1 cucharada de salsa de soya.
4 colas de cebollas cambray o cebollines.
ajo finamente picado al gusto
50g de fécula de maíz (maicena).
125 ml de aceite.
1 CUCHARADA ADICIONAL DE JEREZ.
1 CUCHARADA ADICIONAL DE SALSA DE SOYA.
2 cucharaditas de azúcar morena.

PREPARACIÓN:
Se corta el pollo en 8 trozos. Se mezclan el jengibre, jerez, la salsa de soya, las colas de cebollas y el ajo y se vierte sobre el pollo.Se deja marinando toda la noche en el refrigerador. Se escurre. Se pasan las piezas de pollo por la maicena y se fríen en el aceite hasta que estén doradas.quite el exceso de grasa y se añaden el jerez adicional la salsa de soya adicional y el azúcar.Se mezcla muy bien y se sirve caliente