Rosquillas de anís

Los más pequeños de la casa disfrutarán con este postre, tanto en el momento de su elaboración, en la que pueden participar, como a la hora de degustarlas. Ingeridas en su justa medida, son nutritivas y digestivas.

Ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva frito con la corteza de 1 limón
4 cucharadas de anís
1 cucharadita de levadura química
Harina
Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Batir el huevo con el azúcar hasta que esté cremoso y añadir el aceite frito, sin la corteza del limón, y el anís. Mezclar la levadura con 3 o 4 cucharadas de harina. Añadirla a la mezcla de huevo, azúcar y aceite. Ir añadiendo más harina hasta que quede una masa consistente pero más bien blanda. Dejarla reposar media hora cubierta por un paño humedecido en un poco de agua caliente.

2. Al cabo de ese tiempo coger pequeñas porciones, darles forma de rosquilla y freírlas en abundante aceite bien caliente.

3. Para eliminar el aceite sobrante de las rosquillas es conveniente extenderlas sobre un papel absorbente una vez retiradas de la sartén.