Preparación:
Hacer hervir las papas, sin pelar, en agua salada.
Escurrirlas y pelarlas aún calientes. Cortar las papas cocidas en dados chiquitos.
Pelar el pepino, cortarlo a lo largo en dos partes y retirar las semillas con una cucharita. Cortar la pulpa del pepino en dados chicos.
Hervir los huevos hasta que estén duros, pelarlos, cortarlos en daditos. Escaldar los tomates, pasándolos por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en daditos, desechando las semillas.
Limpiar las cebollas de verdeo, lavarlas y cortarlas luego en daditos, limpiar y picar los rabanitos. Lavar el perejil, separar los cabitos y picar las hojas no muy fino.
Para la salsa mezclar el petit-suisse con la crema, las yemas, sal, pimienta y mostaza.
Mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol, aderezar con la salsa y mezclar. Dejar macerar durante una hora al frío.
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