CABALLEROS POBRES

Ingredientes:

1 pan de molde

2 tazas de leche endulzada de vaca

½ cucharada de mandioca

Canela, clavo de olor

Una copa de vino

3 huevos

3 cucharaditas de harina

Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

El pan de molde se le saca la corteza y se corta en rodajas, se humedecen en la leche endulzada, luego se exprimen suavemente.

En seguida se baten las 3 claras, se añaden las yemas y luego la harina quedando preparado así un arrebosado en que se sumergen las tajadas de pan, y se fríen, dorándolos homogéneamente, en esta forma se van colocando en una fuente y se cubren con la crema siguiente:

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

En una cacerola se ponen las dos tazas de agua con la mandioca (chuño) que esté diluida, se agrega canela entera, clavo de olor y una copa de vino tinto y azúcar al gusto. Moviendo siempre para que no se queme.