"POLLO PIBIL"
Ingredientes:
Hoja de plátano (1 pieza)
Pierna de pollo (seis)
Recado rojo (100 gramos)
Naranja agria (tres)
Tomate (dos)
Cebolla (una)
Epazote (una rama)
Sal (al gusto)
Manteca (100 gramos)
Elaboración: Remoje las piezas de pollo en el recado rojo disuelto en naranja agria y sal hasta que se vean "coloraditas".
Corte la cebolla y el tomate en rajas delgadas. Coloque cada pieza de pollo en las hojas de plátano con el epazote picado, agregue las rajas de cebolla y tomate, y un poco de manteca para
que adquiera sazón.
Envuelva bien las piezas con las hojas de plátano, que debe amarrar con hilos de la misma hoja. Cocine al vapor durante 45 minutos.
El pollo pibil se sirve con salsa de "xnipec" (tomate, cebolla, cilantro y chile).
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