Como hacer un pudín de chocolate perfecto, desde 0

¿Qué sería el mundo sin un postrecito de chocolate?. Este chocolate cremoso, es uno de los mejores postres que se conocen, y se puede comer solo, o combinarlo en un pastel de frutas frescas, o con trocitos de galletas.

Ingredientes

• 100 gramos de chocolate amargo
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de maicena
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de crema de leche
• 3 yemas de huevos grandes
• 2 ½ tazas de leche entera
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pica el chocolate y deja a un lado.

En un recipiente grande resistente al calor, mezcla el cacao en polvo, la maicena, y la sal. Lentamente agrega y bate la crema de leche, un poco a la vez, hasta que tengas una mezcla suave.

Bate los huevos con la mezcla de crema y maicena.

Vierte la leche en una olla. Añade el azúcar y calienta a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que se disuelva el azúcar.

Calienta hasta el momento en que la superficie de la leche “vibre” y las burbujas se forman alrededor de los bordes de la olla.

Vierte la mayor parte de la leche caliente en el tazón de crema y yemas de huevo. Bate hasta que esté bien combinado, luego vierte todo en la olla.

Se calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que llegue a hervir. (Debe quedar como lava hirviendo). En este punto, el pudín se verá mucho más grueso.

Después de la leche empiece a hervir, cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente y con fuerza. Que la cuchara llegue a todos los rincones de la olla.

Después de 2 minutos, retira el pudín del fuego y agrega la vainilla. A continuación, añade el chocolate picado y deja reposar durante 1 a 2 minutos o hasta que se derrita. Bate enérgicamente hasta que el chocolate esté completamente incorporado.

Pasa el pudín a un recipiente de almacenamiento y cierra con una envoltura de plástico o papel manteca. Cubre con una tapa y refrigera.