¿EL CAFE (COLOMBIANO) ES UNA FORMA DE ENTENDER LOS «VIAJES EN EL TIEMPO»? - FORO LIBREPENSADOR SIN CENSURA

El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua.

Todo comenzó siglos atrás en África, exactamente en Etiopía, donde el café inicialmente

se consumía en infusiones o masticando sus hojas, pero fueron los árabes los responsables de su expansión,

primero por todo el mundo árabe llegando a Turquía en 1554.

En el siglo XVII entró a Europa por el puerto de Venecia

y se expandió por el continente para finalmente llegar a América hacia el siglo XVIII.

Los responsables de esta expansión por nuevos continentes fueron los holandeses

que no querían depender más de los árabes.

Fue así como a principios del siglo XVIII Holanda lideraba la producción mundial de café.

Una de las teorías sobre cómo llegó el café a Latinoamérica es que fueron los holandeses

quienes lo introdujeron por lo que hoy es Surinam y luego los franceses a principios del siglo XVIII

lo llevaron a Colombia y Brasil. Para el siglo XIX se había convertido en un cultivo de gran importancia,

en lo que también influyó que a mediados de ese siglo la roya del cafeto,

atacó los cultivos de Ceilán, hoy Sri Lanka, quienes en aquel momento eran los principales productores de café.

El café en Colombia, tiene alrededor de 300 años de historia desde que los jesuitas lo trajeron en el siglo XVIII. En el año 1835 se exportaban los primeros sacos producidos en la zona oriental, desde la aduana de Cúcuta.

Cuenta una leyenda que el aumento de producción de café en Colombia fue gracias al sacerdote jesuita Francisco Romero en un pueblo de Norte de Santander llamado Salazar de las Palmas.

Cuando sus fieles se confesaban, el sacerdote les imponía como penitencia para redimir sus culpas, sembrar café. Gracias a esto se dice que la producción de café empezó a expandirse a otros departamentos y para 1850 había llegado a Cundinamarca, Antioquia y Caldas.

Para finales del siglo XIX la producción había pasado de 60.000 sacos a más 600.000 -aclarando que la mayor parte de esta producción era de las fincas de grandes hacendados- y para finales del siglo XIX el café ya era el principal producto de exportación por el que Colombia recibía divisas.

La transición del siglo XIX al XX trajo consigo una gran caída de los precios internacionales y por consiguiente una crisis para los hacendados que cambió por completo el panorama. Esto favoreció a los pequeños productores que venían creciendo y el liderazgo del desarrollo cafetero se trasladó a la zona Occidental.

En 1927 se crea la Federación Nacional de Cafeteros que se encargó de agremiar a los caficultores para representarlos y velar por sus derechos.

En 1938 nace el centro de investigaciones, CENICAFÉ, responsable de logros como la variedad Castillo resistente a plagas como la roya.

En 1959 ocurren dos hechos importantes: nace el personaje de Juan Valdez y se abre la oficina de Café de Colombia en Tokio, logrando que hoy en día Japón sea el segundo consumidor de Café de Colombia en el mundo.

En 1984 se crea el sello distintivo de Café de Colombia que lo identifica en todos los rincones del mundo.

Cómo llegó el café a Colombia