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Rica cremita de berenjenas con pan frito
N° de personas : 4
Dificuldad : Fácil
Tiempo : 20-40 minutos
Ingredientes :
*3 berenjenas medianas
*al gusto pan frito
*1 tomate rojo
*2 cebollas frescas
*1 diente ajo
*1,5 dl aceite de oliva
*1 cucharada perejil picado
*al gusto sal, pimienta,
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1. Asar en el horno las berenjenas, previamente envueltas en papel de aluminio. Desenbolverlas y dejar enfriar un poco.
2. Mientras se enfrian escaldar los tomates. Pelas las berenjenas, tambien los tomates y sacarles las semillas. Picar las cebollitas y los ajos. Colocarlo todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos. Agregar poco a poco el aceite, batiendo nuevamente hata obtener una pasta fina y suave.
3. Introducirlo en el frigorifico hasta
el momento de servir. Presentar la crema en cuencos o platos individuales espolvoreando por encima el perejil picado, y unos panes fritos cortaditos en trocitos pequeños...
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