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Arroz al azafrán con langostinos
N° de personas : 2
Dificuldad : Fácil
Tiempo : 20-40 minutos
Ingredientes :
- 12 langostinos frescos - 100 g de arroz bomba - 8 champiñones - 100 g de espinacas - 2 chalotas - 2 dientes de ajo - 3 cucharadas de salsa de tomate - 2 cucharadas de nata líquida - 1/2 copa de vino blanco - aceite de oliva - sal - pimienta - perejil - hebras de azafrán
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1. Pela los langostinos, retira los intestinos y reserva las cáscaras para el caldo. Pon a cocer las cáscaras en una cazuela con abundante agua, durante unos diez minutos. Cuela y reserva.
2. Tuesta el azafrán en el horno durante un par de minutos para que quede crujiente. Reserva. Pica finamente la chalota y un ajo y póchalos en una cazuela con aceite. Añade el azafrán y el arroz. Rehoga, sazona y añade el caldo. Cocina durante 15 minutos.
3. Limpia los champiñones, lamínalos y saltéalos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Reserva. Saltea brevemente las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Reserva.
4. Para la salsa, pica finamente el ajo y ponlo en un cazo con un poco de aceite. Agrega la salsa de tomate, el vino blanco y la nata líquida. Cocina durante 4-5 minutos. Reserva.
5. Saltea brevemente los langostinos en una sartén con un poco de aceite y unas hojas de perejil. Sazona. Sirve el arroz con la ayuda de un molde redondo. Pon encima los champiñones, las espinacas y los langostinos. Retira el molde y salsea.
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